Les tranches de lotus au vinaigre de gingembre sont un plat familial courant. Les ingrédients principaux sont des lotus frais, etc., et les assaisonnements sont le gingembre, etc. La quantité de gingembre doit être un peu plus importante, de préférence du gingembre frais et idéalement réduit en jus. La quantité de vinaigre doit également être légèrement supérieure, et on peut choisir du vinaigre blanc.

Ingrédients

1 section de lotus

2 cuillères à soupe de sucre

2 cuillères à soupe de vinaigre

Sel : Une petite quantité

Filaments d'ail : Quantité appropriée

Vin de Shaoxing : Un demi-verre

Huile végétale : Quantité appropriée

Méthode/Procédure

1.Laver le lotus, le peler et le couper en fines tranches.

2. Rincer les tranches de lotus à l'eau courante pour enlever l'amidon.

3. Faire chauffer l'huile dans le wok et faire revenir le gingembre râpé jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

4. Ajouter les tranches de lotus et les faire revenir jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement translucides.

Ajouter le sel, le vinaigre et le sucre pour assaisonner, puis verser le vin de riz.

5. Une fois que l'amidon des tranches de lotus s'est séparé, ajouter un peu d'eau et la sauce s'épaissira naturellement. Cuire à feu doux jusqu'à ce que la sauce devienne légèrement plus épaisse, puis retirer du feu.

Lorsque vous faites revenir des lotus, vous devez laver l'amidon sur la surface de coupe. Sinon, cela risque de brûler la poêle et la texture ne sera pas croustillante.